Pancakes με βρώμη και μπανάνα

Μαλακά pancakes χωρίς ζάχαρη, εύκολα στο μάσημα και φιλικά για την πρόσληψη σιδήρου, για μικρό παιδί.

Υλικά

• 100 γρ ώριμη μπανάνα (≈1 τεμ., λιωμένη)
• 2 μεγάλα αυγά
• 45 γρ βρώμη σε νιφάδες (ή αλεσμένη)
• 5 γρ βούτυρο (για το τηγάνι)
• 2 ml κανέλα (προαιρετικό)
• 30 ml γάλα αγελάδας (αν χρειάζεται αραίωμα)

Εκτέλεση

1. Λιώσε καλά τη μπανάνα με ένα πιρούνι σε ένα μπολ μέχρι να γίνει πουρές.
2. Χτύπησε μέσα τα αυγά και ανακάτεψε καλά με τη μπανάνα.
3. Πρόσθεσε τη βρώμη και την κανέλα και ανακάτεψε. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, πρόσθεσε λίγο γάλα μέχρι να πάρει υφή σαν χοντρή κρέμα.
4. Άσε το μείγμα 5 λεπτά να μαλακώσει η βρώμη, έτσι τα pancakes βγαίνουν πιο απαλά.
5. Ζέστανε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και λιώσε λίγο από το βούτυρο.
6. Ρίξε κουταλιές μείγματος σχηματίζοντας μικρά pancakes (5-6 εκ. διάμετρο, για εύκολο πιάσιμο). Ψήσε μέχρι να φανούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
7. Γύρισέ τα με μια σπάτουλα και ψήσε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά μέσα.
8. Βγάλε τα σε πιάτο και άσε τα 1-2 λεπτά να χλιαρύνουν. Κόψε τα σε μικρά κομμάτια ή λωρίδες.

Άνοιγμα στις συνταγές