Muffin με κοτόπουλο (χωρίς αυγά)

Αλμυρά muffin με ψημένο κοτόπουλο και τυρί, όπου το γιαούρτι αντικαθιστά τα αυγά.

Υλικά

• 150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 8 ml μπέικιν πάουντερ
• 2 ml μαγειρική σόδα
• 2 ml αλάτι
• 120 γρ γιαούρτι (στραγγιστό ή κανονικό)
• 60 ml γάλα
• 45 ml ελαιόλαδο
• 150 γρ ψημένο κοτόπουλο (ψιλοκομμένο ή τριμμένο)
• 50 γρ τριμμένο τυρί (κασέρι ή cheddar)
• 3 ml ρίγανη (προαιρετικό)

Εκτέλεση

1. Ζέστανε τον φούρνο στους 180°C (αέρας ή πάνω-κάτω). Βάλε θήκες σε φόρμα muffin ή λάδωσέ την.
2. Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και τη ρίγανη.
3. Σε άλλο μπολ ανακάτεψε το γιαούρτι, το γάλα και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Ρίξε τα υγρά πάνω στα ξηρά και ανακάτεψε με σπάτουλα ελάχιστα, μέχρι να χαθεί το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να πέφτει αργά από το κουτάλι. Αν είναι πολύ ρευστή, πρόσθεσε 10-20 γρ αλεύρι.
5. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και το τυρί και ανακάτεψε μία-δύο φορές. Γέμισε τις θήκες μέχρι τα ⅔.
6. Ψήσε στη μεσαία σχάρα, μέχρι να ροδίσουν και να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
7. Άφησέ τα 5 λεπτά στη φόρμα και μετά βγάλ' τα σε σχάρα να κρυώσουν.

Άνοιγμα στις συνταγές